Жаренные раковые шейки
Ингредиенты:
- варёные раковые шейки — 20 штук (20 раков)
- мука — треть стакана
- сливочное масло — 100 грамм
- лимон — половинка
- панировочные сухари — пол стакана
- растительное масло — 30 миллилитров
- чёрный перец — пол чайной ложки
- соль — пол чайной ложки
Способ приготовления:
1. Сваренные раковые шейки в холодном виде очистить от панциря;
2. Отмерить треть стакана муки и всыпать в глубокую чашу;
3. Обвалять очищенные раковые шейки в муке;
4. Сливочное масло положить в глубокую сковородку или кастрюлю, растопить на тихом огне;
5. Из половины лимона руками или соковыжималкой выдавить сок;
6. Перелить топленое масло в металлическую чашу, добавить перец, соль, сок лимона;
7. Вилкой или венчиком взбивать масло со специями 2 минуты;
8. Выложить в чашку панировочные сухари;
9. Каждую раковую шейку окунуть в масляную массу, обвалять в сухарях;
10. Сковороду поместить на средний огонь, влить растительное масло, разогревать до появления пузырей;
12. Обжаривать раковые шейки несколько минут с каждой стороны.